Как Приготовить Суп Солянку — Советы И Рецепты

Рубрика: Диета и Питание | 29.11.2013 | 0 Comments

Солянка

Солянка – очень сытное блюдо, нежно любимое многими. Приготовить ее достаточно просто, но все же некоторые нюансы стоит узнать заранее.

Различают 3 основных вида солянок: мясную, рыбную и грибную. Правила приготовления каждой из них мы разберем подробно в этой статье.

Как приготовить суп солянку мясную – общие рекомендации

  • в мясную солянку можно добавлять отварное, копченое, обжаренное мясо, а также субпродукты и колбасные изделия;
  • предпочтительна говядина, свинина, курица, но используются и другие сорта мяса, например, дичь;
  • готовят мясную солянку на основе крепкого мясного бульона;
  • не стоит добавлять большое количество круп, чтобы солянка не превратилась в кашу;
  • специи, маслины или каперсы, зелень – обязательные компоненты данного блюда.

Существует множество рецептов мясной солянки. Попробуйте один из самых необычных.

Мясная солянка по-казахски
Эта солянка готовится не с крупой, а с клецками, которые делают так: 1 куриное яйцо смешать с 2 ст.л. муки и 10 г сливочного масла. Массу вымесить и ложкой выкладывать в кипящий суп. Сам суп варится следующим образом:

Сварить мясокостный бульон из 1 л воды и 100 г говядины на кости. Нарезать 50 г копченой баранины, 50 г конской колбасы, 50 г отварного говяжьего языка. Очистить и нарезать кольцами 1 головку репчатого лука. Пассеровать его в 15 г сливочного масла, добавить 1 ст.л. томатного пюре (не пасты). Перемешать, добавить мелко нарезанный соленый огурец. Говядину извлечь из бульона, кости выбросить, мясо мелко нарезать. Добавить его обратно в бульон вместе со всеми остальными ингредиентами (колбасами, копченым мясом, языком и зажаркой). Добавить 2-3 лавровых листа, по щепотке молотого черного и красного перцев, 1-2 горошинки черного перца, клецки, соль по вкусу и несколько веточек укропа, нарезанных достаточно мелко. Варить 5 минут и подавать солянку горячей.

Как приготовить суп солянку рыбную – рекомендации

  • лучше использовать несколько видов рыбы;
  • в рыбную солянку обязательно добавляют лимон – перед самой подачей, 1 кружочек лимона в 1 тарелку;
  • вместо традиционных томатного пюре или пасты в рыбную солянку кладут свежие помидоры;
  • самая вкусная солянка получается из рыбы осетровых пород.

Солянка с семгой и горбушей
200 г филе семги поместить в кастрюлю, добавить несколько обрезков (плавников, хвостов и т.д.) горбуши, залить 1 л воды, добавить 3-4 лавровых листа и 3-4 горошинки черного перца. Довести до кипения, варить 15-20 минут на малом огне. Рыбу вынуть, бульон процедить. Очистить и нарезать кубиками 3 картофелины, залить бульоном и варить до готовности. Мелко нарезать головку репчатого лука, обжарить с 1 ст.л. растительного масла и 2-мя измельченными свежими помидорами. Добавить 1 нарезанный мелкими кубиками соленый огурец, выложить зажарку в картофель с бульоном. Туда же добавить нарезанное кубиками филе семги, щепотку черного перца, 1 ст.л. консервированных маслин вместе с жидкостью, соль по вкусу. Варить еще 5-7 минут, разлить в тарелки и подавать с кружочками лимона.

Как приготовить суп солянку грибную – советы

  • лучшая заправка для грибной солянки – мука, обжаренная на сливочном масле, и сметана;
  • рекомендуется добавлять в солянку из свежих грибов небольшое количество сушеных грибов и коренья;
  • часто в это блюдо добавляется белокочанная капуста, свежая или квашеная.

Простая грибная солянка
Замочить 25 г сухих грибов в холодной воде на 1-2 часа. Обжарить в растительном масле 200 г измельченных свежих грибов, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 1 морковь, натертую на терке. Перемешать, добавить 2 соленых огурца, порезанных мелкими кубиками. В кастрюле отварить сушеные грибы, извлечь их, мелко нарезать и отправить обратно вместе с зажаркой. Добавить 100 г промытой квашеной капусты, 1 ст.л. консервированных маслин вместе с жидкостью, пучок мелко нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу. Варить на малом огне 5-7 минут. Можно добавить еще какие-то специи на свой вкус.

Теперь вы можете рассказать друзьям, как приготовить суп солянку. Удачи!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в соцсетях!