Калорийность Грибов в Вашей Диете

ГрибыОсенняя пора дарит людям много радостей, одной из которых принято считать сбор лесных даров, в частности, грибов. Человек от «тихой охоты» всегда получает незабываемые положительные эмоции, делает впрок вкусные заготовки. Любителей грибов достаточно много, поэтому таким людям будет интересно узнать калорийность грибов.

На основании специально проведенных специалистами исследований были сделаны следующие выводы. По уровню калорийности эти замечательные лесные дары значительно отличаются друг от друга. После сбора и соответствующей обработки первое место по питательной ценности и калорийности занимают сушеные грибы. Например, в сушеном виде на 100 граммов основного веса у белых грибов насчитывается почти 281 ккал, а сушеный подберезовик насчитывает 290 ккал. Но их неповторимый вкус и высокая пищевая ценность стоит таких высоких показателей калорийности.

Менее калорийными, чем сухие считаются соленые грибы. Калорийность любимой многими закуски равняется приблизительно 200 килокалориям на 100 граммов соленых белых груздей. Другие сорта соленых грибов имеют меньшую пищевую ценность и меньшую калорийность, чем соленые белые грузди. Рыжики относятся к грибам первой категории, имеют огромную пищевую ценность. Во времена Ивана Грозного рыжик считался царским грибом и подавался на стол соленым. Калорийность свежих рыжиков равняется 29 ккал, калорийность соленых рыжиков такая же, как и соленых груздей.

Далее по шкале калорийности идут жареные грибы. После жарки результат – примерно 165 килокалорий на 100 граммов вкуснейших жареных грибков. Замыкают четверку списка калорийности маринованные грибы разных видов. Их калорийность составляет значительно меньшую величину – приблизительно 20 – 30 килокалорий на 100 граммов этого привлекательного кулинарного шедевра.

При рассмотрении каждого отдельно взятого дара природы в свете калорийности грибов, необходимо отметить, что одними из наиболее низкокалорийных являются сыроежки, имеющие показатель, равняющийся всего 22 килокалориям. Несколько выше по калорийности лисички, маслята, опята. Калорийность таких грибов колеблется от 25-ти до 35-ти килокалорий на 100 граммов этого лесного подарка. При этом нельзя забывать, что калорийность любых грибов существенно разнится от способа их приготовления. Например, низкокалорийные опята после приготовления по-венесуэльски (в маринаде, с чесноком) становятся блюдом, имеющим калорийность грибов, равняющуюся уже 90 килокалориям.

Белые грибы, очищенные , но не подвергшиеся тепловой обработке, имеют калорийность 40 ккал на 100 граммов. В свою очередь, подосиновики или подберезовики в своем естественном виде имеют показатель калорийности, равный 36 и 35 килокалориям на 100 граммов, соответственно. При заготовке на длительное хранение методом сушки они становятся очень калорийным продуктом. Но по содержанию белков подберезовик сушеный превосходит даже боровики.

Практически, все разновидности грибов необыкновенно вкусны. Поэтому очень трудно удержаться от желания сохранить это чудо природы впрок. Солят практически все виды грибов. А для маринования наиболее подходят белые, маслята, подберезовики и подосиновики, шампиньоны, сыроежки, лисички, моховики, опята. Маринованные грибы при средней калорийности, равняющейся 20 килокалориям на 100 граммов готового продукта, в основном, используются для приготовления различных солянок, праздничных или повседневных салатов, являются неизменным украшением картофельных блюд, замечательным дополнением к любому мясу.

Обсуждая вопрос калорийности грибов, необходимо отметить, что в этих дарах леса на долю белков приходится практически 70% сухого продукта. В них есть углеводы и минимальное количество жиров. Грибы чрезвычайно богаты витаминами  В1, РР, незаменимыми аминокислотами, такими как лейцин, тирозин, аргинин. Большое количество в них макро- и микроэлементов (калий, кальций, железо, фосфор), ферментов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Многие разновидности грибов обладают ценнейшими бактерицидными свойствами.

Калорийность грибов, при их довольно высокой питательной ценности, все-таки относительно невелика. Поэтому они прекрасно подойдут для людей, вынужденных соблюдать низкокалорийную диету. При обработке грибов способом жарки часть килокалорий приобретается при использовании растительного масла, которое само по себе достаточно калорийно.

К сожалению, грибной период недолговечен. Но привлекательный вкус и многочисленные полезные свойства этих даров леса дают возможность, непродолжительное время полакомиться ими, даже забыв временно о фигуре.

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.